青海凤香型白酒招商*-陕西西凤酒招商

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白酒酒度

酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%，即称为38度。

(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%，即为76Proof。

另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。

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白酒生产中到底用到哪些水？

降度用水的要求：

氯含量

靠近油田、盐碱地、火山、场地等处的水常含有多量的氯，自来水中往往也含有活性氯，较易给酒带来不舒适的异味。按规定，凤香型白酒招商*有投资前景吗，1L水里的氯含量应在30mg以下，**过此，必须用活性炭处理。

盐

如果水中含有盐及盐.则会影响糖化的进行。妨碍酵母发酵，使酵母变异，口味改变.并有致癌作用。盐在水中的含量不得**过3mg/L，盐的含量应低于0.5mg/L。

水的硬度

降度水要求硬度在4.5度以下，**此硬度的水需经过处理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的**酸与水中的Ca、Mg盐缓慢反应，将逐渐生成沉淀，影响酒质。

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浓香型白酒

1、原料。单粮：高粱;多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米

2、糖化发酵剂：中偏高温大曲 [大曲]

3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵[泥窖]

4、发酵时间：45—90天

5、工艺特点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧

6、评语[主要感官特征]：无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]

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